انواع دسر و شیرینی خانگی که هر کسی باید بشناسد!

معرفی انواع دسر، کاربردشان و کشور سازنده آن

انواع دسر و شیرینی – خودم بیشتراز 5 نمونه از این دسرها را امتحان نکردم و باید برم سراغ تست و تجربه آنها!
اما اگر تنها می خواهید تفاوت ها و انواع دسر رو بشناسید این مطلب وبلاگ فروشگاه اینترنتی دکوداریس یک منبع فوق العاده برای شناخت این دسرها می باشد. برای همه این دسر ها عکس هایی انتخاب کردیم تا بیشتر با آنها آشنا بشید و البته به سلیقه نویسنده بیشتر آنها از نوع شکلاتی انتخاب شدند.

دسر چیست؟

دسر، فراتر از یک خوراکی شیرین، تجربه ای است که پایان هر وعده غذایی را با لذت و حس رضایت همراه می‌کند. این خوراکی های ظریف و متنوع، از شکلات های ترد و کیک های نرم گرفته تا کرم ها و موس های خامه ای، هر کدام داستان و فرهنگ خاص خود را روایت می‌کنند.
دسر شاید به سادگی یک میوه تازه باشد، یا پیچیده و هنری مثل تارت های تزئین شده و پودینگ های لایه لایه. نقش دسر تنها تأمین شیرینی نیست؛ لحظه ای از شادی و آرامش را به سفره اضافه می‌کند و خاطره ای شیرین در ذهن به جا می‌گذارد. هر فرهنگ، دسرهای ویژه خود را دارد که با مواد محلی و سنت های آشپزی شکل گرفته‌اند. به همین دلیل، دسرها همیشه جذابیت و تنوع بی پایانی دارند و قلب هر کسی را با شیرینی و زیبایی لمس می کنند.

انواع دسر و شیرینی که باید حتما امتحان کنید!

دسر ها مرز و ملیت ندارند و هر کدام فرهنگ خاص خود را روایت می کنند. از کروسان لایه لایه فرانسوی بگیر تا براونی شکلاتی نرم آمریکایی هر کدام از 13 دسر و شیرینی معروف دنیا که امروز با آن آشنا می شوید تجربه ای جدید برای علاقمندان به طعم است. سفره شما با این شیرینی ها طعم های جهانی می گیرد. پس اگر به دنبال یک شیرینی مناسب مهمانی خود هستید مطالعه این مطلب خالی از لطف نیست.

1- موس  (Mousse)

کرم سبک و پفکی با بافت نرم و هوادار است که از اصلی ترین دسر های فرانسوی به شمار می رود.
مواد اصلی این دسر خوشمزه از خامه زده شده، سفیده تخم‌مرغ، شکلات یا میوه تشکیل می شود و محبوب ترین آن طعم شکلاتی است. به تنهایی برای دسر استفاده می شود اما برای پر کردن کیک‌ها، طعم‌دهی به تارت‌ها نیز کاربرد دارد.

نکته، موس نباید سنگین باشد و حفظ هوا در آن کلید موفقیت است.

2- ماکارون  (Macaron)

این شیرینی ظریف و گران ‌قیمت ابتدا در ایتالیا متولد شد اما شکل امروزی آن کاملاً فرانسوی است. بیسکوییت کوچک فرانسوی با سطح صاف و لبه ترد که بین آن را با کرم پر می کنند. ( شبیه شیرینی لطیفه ما ایرانی ها )
مواد اصلی این دسر خوشمزه و لطیف سفیده تخم‌مرغ، شکر، آرد بادام است. دسر تک نفره برای تزئین میز مهمانی یا هدیه دادن می باشد.

نکته، ماکارون نیاز به دقت دارد؛ حرارت و هم زدن درست سفیده مهم است.

3- کیک مرطوب (Moist Cake)

یکی از سبک‌ های محبوب کیک‌ آمریکایی است که بافت نرم و خیس دارد. کیکی نرم، لطیف و مرطوب با ماندگاری خوب و بسیار خوشمزه!
مواد اصلی این دسر آرد، تخم‌مرغ، کره یا روغن، شکر و فیلینگ یا شربت است. (فیلینگ یا پر کردن، به ماده‌ای گفته می‌شود که داخل کیک، شیرینی یا نان قرار می‌گیرد.) این کیک لایه ای برای انواع مهمانی خانگی یا در رستوران ها قابل استفاده است.

نکته مهم در تهیه این دسر استفاده از شربت یا فیلینگ مناسب باعث حفظ رطوبت و بافت عالی می‌شود.

4- پای و تارت  (Pie & Tart)

دو تا دسر با پایه خمیری که معمولا اشتباه گرفته می شود. امروز یکبار برای همیشه تفاوت این دو را یاد بگیرید!

برای تهیه پای از دو لایه خمیر کره ای تر و ضخیم تر یکی برای زیر و دیگری برای پوشش دسر استفاده می کنند. که اغلب به صورت تار و پود روی دسر را می پوشاند، استفاده می شود. و داخل آن میوه های پخته استفاده می شود.
مواد اصلی این دسر را خمیر ترد یا شیرین و میوه های تازه مثل سیب تشکیل می دهد که داخل این شیرینی پخته می شود. از انواع دسر خانگی و حرفه‌ای به حساب می آید که با چای یا قهوه سرو می کنند.
پای به شکل سنتی در انگلستان اختراع شد، اما نسخه ‌های امروزی و محبوب مثل پای سیب بیشتر آمریکایی هستند.

برای تهیه این دسر ها به پیشبندهای شیرینی پزی حرفه ای و زیبا هم احتیاج دارید، نمونه های آن ار در فروشگاه اینترنتی دکوداریس ببینید!

تارت یک شیرینی فرانسوی از یک لایه خمیر لطیف با لایه کوتاه تر تشکیل می شود و داخل آن معمولا با فیلینگ خامه ای و میوه پر می شود. دسری رسمی است که معمولا آن را خیلی شیک و مینیمال تزیین می کنند.

5- انواع دسر – پودینگ  (Pudding)

پودینگ ‌های اولیه انگلیسی بودند و بعد ها انواع ژلاتینی آن در آمریکا گسترش پیدا کرد. از ویژگی های این  دسر باید به نرمی و کرمی بودن آن اشاره کرد اما گاهی غلیظ و شفاف نیز هست.
مواد اصلی دسر پودینگ شیر، شکر، تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، ژلاتین یا طعم‌ دهنده ‌ها است.  پودینگ به تنهایی به عنوان دسر سرو می شود اما برای پر کردن کیک‌ها و تارت‌ها نیز به کار می رود.

نکته، پودینگ نباید جوش بخورد تا بافتش خراب نشود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پودینگ شیر

6- چیزکیک  (Cheesecake)

نسخه امروزی چیز کیک آمریکایی معروف‌ تر است، اما خاستگاه اولیه آن یونان باستان است. ویژگی‌های ظاهری دسر خمیری یا خامه‌ ای با پایه بیسکویت و رویه نرم است. مواد اصلی این دسر پنیر خامه‌ای، شکر، تخم‌مرغ، بیسکویت خرد شده برای کف دسر می باشد. دسر رسمی برای مهمانی و معمولا با میوه یا سس شکلات سرو می شود.

نکته، چیزکیک‌ ها گاهی بدون پخت و گاهی با پخت آماده می‌شوند.

7- پانا کوتای ایتالیایی  (Panna Cotta)

دسری نرم و لطیف که در لیوان یا قالب سرو می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن خامه، شیر، شکر، ژلاتین و طعم‌ دهنده‌ هایی مثل وانیل یا قهوه است. این دسر از انواع دسر لوکس به حساب می آید که با سس میوه یا شکلات سرو می کنند. به نظر می رسد که پودینگ، پاناکوتا یا کاستارد همه یکی است، اما باید گفت با میزان علظت یا نرمی آنها هر کدام متفاوت می شود.

نکته یک پانا کوتای خوب باید صاف، بدون حباب هوا و به راحتی از قالب جدا شود و روی آن با گارنیش میوه یا سس تزئین می‌شود.

8- براونی  (Brownie)

براونی یکی از شیرینی‌های کلاسیک آمریکایی است که به خاطر بافت فاجی معروف شد. فاج یک اصطلاح شیرینی پزی است که برای شیرینی های نرم، مرطوب، چسبناک و غلیظ به کار می رود. برخلاف بافت کیکی که سبک و متخلخل است، بافت فاجی سنگین‌تر و مرطوب‌تر است.
ویژگی‌های دسر براونی نرم، غلیظ و مرطوب با بافتی کمی چسبناک است که مواد اصلی این دسر را شکلات، کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد تشکیل می دهد. دسر تک نفره است که برای میان‌وعده استفاده می شود. این دسر شبیه کیک مرطوب است اما چسبناک تر از آن می باشد.

نکته، براونی ‌ها بافت متراکم دارند و معمولاً بدون فیلینگ سرو می‌شوند، اما افزودن گردو یا شکلات تکه ‌ای روی آن رایج است.

9- انواع دسر – مافن  (Muffin)

نسخه مدرن این دسر که با شکلات و بلوبری می سازند متعلق به آمریکاست. اما نسخه انگلیسی آن شبیه نان است. کیک کوچک و نرم با بافت سبک و پفکی که گاهی با مغز میوه یا شکلات آماده میشود.

مواد اصلی این دسر را  آرد، تخم‌مرغ، شیر، شکر، کره یا روغن تشکیل می دهد و به عنوان میان وعده یا صبحانه در خانه یا کافی شاپ ها سرو می شود.

نکته، مافن ‌ها سریع پخته می‌شوند و نباید بیش از حد هم زده شوند تا بافت سبک باقی بماند.

10 – کروسانت  (Croissant)

اصل کروسانت از شیرینی اتریشی به نام کیپل گرفته شده، اما شکل امروزی و مشهور آن کاملاً فرانسوی است. شیرینی لایه‌ لایه، ترد و کره‌ای با بافتی سبک و پفکی که مواد اولیه آن آرد، کره، شکر، مخمر و شیر است.

کروسانت برای صبحانه، میان‌وعده یا سرو با قهوه استفاده می شود.

نکته، لایه‌ لایه شدن کروسانت نتیجه تکنیک ورز دادن و تا کردن خمیر است که هوا را بین لایه‌ ها نگه می ‌دارد.

11- انواع دسر – سوفله  (Soufflé)

دسری پفکی که بعد از پخت ارتفاع می‌گیرد و با بافتی سبک و نرم سرو می‌شود. متعلق به کشور فرانسه است و دسری لوکس برای سرو در رستوران ها و مهمانی های خاص استفاده می شود.
این دسر از سفیده تخم‌مرغ زده شده، کرم پایه (مثل شکلات یا پنیر) و طعم ‌دهنده‌ها تهیه می شود.
نکته، سوفله باید بلافاصله پس از خروج از فر سرو شود تا پف و لطافت خود را حفظ کند.

12- تیرامیسو (Tiramisu)

دسر ایتالیایی لایه‌ای، نرم و خنک با طعم قهوه و شکلات است. مواد اصلی این دسر بیسکویت لیدی فینگر، قهوه، پنیر ماسکارپونه، تخم‌مرغ ( در بعضی رسپی ها ) و شکر است.
از انواع دسر لوکس به شمار می رود که برای سرو در مهمانی‌ها و رستوران‌ها استفاده می شود.

نکته، تیرامیسو نباید خیلی خیس باشد؛ لایه‌ها باید نرم و یکدست و بافت کرمی داشته باشند.

13- کاستارد (Custard)

کاستارد قدمت زیادی دارد اما نسخهٔ کلاسیک آن بیشتر به بریتانیا نسبت داده می‌شود. ویژگی های ظاهری آن نرم و کرمی است. شبیه پودینک که اگر رقیق باشد که خنک شود به تنهایی می توان با تزیین میوه و شکلات به عنوان دسر سرو کرد. وقتی کاستارد غلیظ‌ تر باشد برای پر کردن تارت‌، پای‌، کروسانت‌ و شیرینی‌های دیگر استفاده می شود.
مواد اصلی این دسر را شیر، تخم مرغ، شکر به دلخواه آرد یا نشاسته تشکیل می دهد. وانیل و کارامل رایج ترین طعم دهنده آن به حساب می آید.

نکته کاستارد شبیه پودینگ هست. اصلی ترین تفاوت این دو دسر غلظت آن است که معمولا پودینگ به خاطر نشاسته که حتما در دستور آن وجود دارد ژله ای تر می باشد. اما کاستارد نرم تر است.

کلام آخر
دسر و شیرینی پایانی دلچسب و دوست داشتنی در مهمانی می سازد. برای مهمانی خاص و متفاوتتان از سرو این وعده غافل نشوید و تجربه ای لذت بخش به مهمانان بدهید. این 13 دسر معروف دنیا سفره را جهانی می کند.

کلمات کلیدی : تهیه دسر – انواع دسر- دسر خوشمزه
هرگونه کپی با ذکر منبع بلامانع است.