۴ سس سالاد ساده، سالم و خوشمزه!

سس های وینگرتی برای انواع سالاد و بشقاب های سبزیجات

سس سالاد چاشنی خوشمزه ای است که اغلب ما در سوپر مارکت ها دنبال آن می گردیم. اما امروز قصد داریم رسپی ۴ سس خانگی و ۲ سس سالم برای سرو غذا که از محبوب ترین های آن به شمار می آید را به شما معرفی کنیم.
سبزیجات تازه، لیمو، سرکه و روغن زیتون موادی است که این چاشنی ها را طمع دار و لذیذ می کند.

سس سالاد و سبزیجات

همه ما در طی روز سبزیجات زیادی می خوریم که اغلب با یک طعم دهنده ترکیب می شود. این طعم ها یا در فروشگاه ها به فروش می رسد یا با مواد تازه ای که خودمان تهیه می کنیم سالاد ما را دلپذیر، تازه و خوردنی می کند.

سس های خانگی بازی با مزه های تند، ترش و شیرین است. اغلب این چاشنی ها با مواد اولیه طبیعی تهیه می شود. تفاوت این سس ها با سس فروشگاهی زمان مصرف آن است. زمان مصرف سس های فروشگاهی به خاطر مواد افزودنی طولانی تر است.

تازگی و طبیعی بودن طعم دهنده های خانگی دلیل محبوبیتشان است. اگر دنبال سس هایی با طعم جدید و تازه هستید این مطلب را دنبال کنید.

کدام سس بهتر است؟

به طور کلی، سالم ترین سس سالاد، سس وینِگرَتی به معنی سس های دارای سرکه و روغن زیتون و ادویه است. در حالی که سزار، مزرعه (ranch) یا هر چیزی که کلمه “خامه ای” داشته باشد، ناسالم ترین سس سالاد خواهد بود. البته ماست یونانی جایگزین سالم تر خامه غلیظ و مایونز در سس هایی مانند سزار است.

۴ سس سالاد وینگرتی

۱- سس شوید

سس مایع با ترکیب شوید، لیمو و روغن زیتون طعم بی نظیری دارد. این سس بیشتر برای سالاد کاهو استفاده می شود.

مواد لازم سس سالاد شوید

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد لیمو ترش ایرانی ( لیمو ترش بزرگ زرد رنگ )
یک قاشق غذاخوری شوید تازه ( اگر شوید تازه ندارید می توانید از شوید خشک نیز استفاده کنید.)
۱ بسته عصاره مرغ ( معمولا در پک های ۶ عددی در سوپر مارکت ها قابل خریداری است. )
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

عصاره را به صورت پودر در آورید و با بقیه مواد داخل یک کاسه مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید که یکدست شود. در نهایت روی سالاد خود بریزید و کامل هم بزنید. دقت داشته باشید ۵ دقیقه قبل سرو سالاد سس را اضافه کنید تا کامل طعم دار شود.

۲- سس گیاهی ایتالیایی

این سس از ترکیب سبزیجات تازه ، لیمو و سیر تشکیل می شود. برای سالاد سبزیجات، سالاد ماکارونی طعمی بی نظیر است.

مواد لازم

۳/۴ پیمانه روغن زیتون
۱/۴ پیمانه سرکه سیب
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
۴ حبه سیر، ریز خرد شود
۱/۴ پیمانه جعفری تازه، ریز خرد کنید
۲ قاشق غذاخوری ریحان تازه، خرد شود یا ۲ قاشق چایخوری ریحان خشک
۳/۴ قاشق چایخوری پونه تازه ریز (یا ۱/۴ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک)
۱/۴ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز خشک
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه

طرز تهیه

همه مواد را در یک ظرف بریزید و کامل همه بزنید و به سالاد خود اضافه کنید. اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ۱۵ دقیقه قبل از سرو سالاد سس را آماده کنید تا طعم ها یکدست شود.
در یک ظرف در دار بریزید محکم ببندید و تا ۴ روز از آن استفاده کنید. فقط قبل از استفاده شیشه را تکان دهید تا مواد دوباره با هم ترکیب شود.

۳- وینگرت گیاهی ( طعمی ملس )

این سس طعمی ترش و شیرین دارد. با ترکیب سبزیجات تازه مزه مناسبی برای انواع سالاد سبزیجات است. شاید سس با مزه شیرین برای هر کسی خوشایند نباشد اما پیشنهاد می کنیم حتما برای یکبار امتحان کنید.
سالاد کاهو با خیار و گوجه که یک وعده دائمی در غذای ایرانی است با این سس لذیذ با طعم تازه ای خواهد بود.

مواد لازم

۱/۴ پیمانه آب لیموی تازه (حدود ۲ لیمو)
۲ قاشق غذاخوری سبزی تازه ریز خرد شود ( گشنیز، جعفری، نعناع یا پونه)
۱ قاشق غذاخوری عسل
نمک و فلفل سیاه
۳/۴ فنجان روغن زیتون

طرز تهیه

آب لیمو، سبزیجات، عسل و کمی نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید و با همزن هم بزنید. با چند قطره روغن زیتون شروع به مخلوط کردن کنید. سپس بقیه روغن را اضافه کنید تا سس صاف و کمی غلیظ شود. در هنگام مخلوط کردن فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

۴- سس سبز ( معروف به الهه سبز )

یکی از سس های معروف آمریکایی است که با انواع سالاد سبزیجات سرو می شود. سرشار از طعم می باشد و ترکیب متعادلی دارد. تاریخچه این سس با سبزیجاتی مثل ترخون و … تهیه می شد.

مواد لازم

۱/۲ پیمانه سس مایونز – ۱/۲ پیمانه ماست ساده ( توجه کنید برای سالم بودن این سس به جای مایونز و ماست ساده از ماست یونانی استفاده کنید. )
۱ پیمانه برگ ریحان تازه
یک پیمانه شوید تازه ( ساقه های کلفت را جدا کنید )
۱ پیمانه برگ جعفری
یک پیمانه پیازچه تازه
۱ حبه سیر
یک قاشق چایخوری پوست لیمو ( پوست آن را رنده کنید )
۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
۱ قاشق سرکه سیب
نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

ماست، سس مایونز، ریحان، شوید، جعفری، پیازچه، سیر، پوست لیمو، آب لیمو، سرکه، نمک و فلفل سیاه در مخلوط کن بریزید. پوره کنید تا صاف شود و در صورت نیاز کناره ها را با کفگیر لاستیکی بتراشید و دوباره هم بزنید تا یک مخلوط یکدست داشته باشید. میزان نمک و فلفل برای مزه دار کردن را با ذائقه خود اضافه کنید.
تا ۵ روز در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. برای هر بار استفاده خوب هم بزنید.

۲ نوع سس برای سرو و تزیین غذا

اگر از طعم سس های بالا خوشتان آمده است پیشنهاد می کنیم این دو سس خوشمزه که برای سرو غذای هایی مانند سوخاری، کتلت و انواع غذاهای فوری قابل استفاده است را در این آموزش ببینید. این سس ها اغلب یا روی مواد ریخته می شود یا در کف بشقاب زیر سوخاری قرار می گیرد.

سس های آماده طعم ثابتی دارند و استفاده از آنها بعد از مدتی ممکن است خسته کننده باشد. به خاطر همین طعم های جدید به ما کمک می کند تجربه جدید تری نسبت به سس ها داشته باشیم.

سس خردل

سس خردل را روی انواع سوخاری های گوشتی مثل مرغ، سیب زمینی سرخ گرده و بریانی ها بریزید.

مواد لازم

۲ عدد زرده تخم مرغ
۱ قلشق غذا خوری سس خردل
یک حبه سیر
یک قاشق چایخوری سرکه سیب
یک قاشق چایخوری آبلیمو
نمک و فلفل سیاه
چند قطره روغن آفتابگردان

طرز تهیه

همه مواد را داخل یک ظرف بریزید. دقت داشته باشید اصلا سفیده تخم مرغ قاطی مواد نشود. با یک هم زن دستی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا رنگ آن عوض شود و به یک سس صاف و یک دست برسید. منظور از عوض شدن رنگ این است که زرده رنگ لیمویی دیده شود.
این سس را داخل یخچال هم می توانید نگهداری کنید. سس را داخل یک شیشه مخصوص سس بریزید و روی مرغ سوخاری یا توپک های سوخاری با طعم های مختلف سرو کنید.

سس پوره ای سبز

این طعم را بیشتر برای کف بشقاب ها استفاده می کنند و ماهی یا گوشت ها را روی آن برای سرو تزیین می کنند.

مواد لازم

۱ عدد کاهو پیچ کوچک
یک مشت اسفناچ
۳ قاشق روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
۲ قاشق کره – برای تهیه کره را از قبل بیرو از یخچال قرار دهید تا نرم شود.

طرز تهیه

یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید که به جوش بیاید. کاهو را از وسط نصف کنید و به همراه اسفناچ ها داخل آب جوش بریزید. اجازه دهید به مدت ۲ دقیقه در آب قرار بگیرد تا کمی نرم شود.
داخل یک ظرف آب سرد بریزید سپس کاهو و اسفناج را داخل آن قرار دهید تا سرد شود. مخلوط کن را جلوی خود قرار دهید و مواد را با دست بفشارید تا آب اضافی آن را بگیرید و داخل مخلوط کن بریزید.
روغن زیتون ، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. کمی بعد کره را اضافه کنید و مجدد مخلوط را هم بزنید.

در نهایت به یک پوره نرم و سبز رنگ می رسید که طعمی فوق العاده و متفاوت دارد. برای طعم دهی بیشتر می توانید یک حبه سیر را هم به مخلوط اضافه کنید.

کلام آخر
این ۴ سس سالاد و ۲ سس سرو غذای بی نظیری که در این مطلب با هم آموزش دیدیم ترکیبات گیاهی دارد و برای همه افراد سالم و مفید است. برای تهیه این سس ها از سبزیجات معطری استفاده می شود که هر کدام با توجه به نوع آن طعم و مزه متفاوتی برای شما خواهد داشت.
اگر مزه های مختلف را امتحان می کنید این سس ها را پیشنهاد می کنیم. تازگی و طعم هایی که به سالاد شما می دهد وصف ناپذیر است.

کلمات کلیدی : سس سالاد – سالاد سبزیجات
هرگونه کپی با ذکر منبع بلامانع است.