یک چاشنی شور برای سرو غذاهای ایرانی!

طرز تهیه شور – چاشنی پر طرفدارکه کنار غذاهای ایرانی سرو می شود. مواد تشکیل دهنده این چاشنی سبزیجات است اما نمک طعم دهنده اصلی آن به حساب می آید. شور کنار غذاهای اصیل ایرانی مثل آبگوشت، کوفته، دلمه و یک غذای خوشمزه مثل ماکارونی و غیره سرو می شود.
امروز قصد داریم فوت و فن های طرز تهیه شور خانگی را در وبلاگ فروشگاه اینترنتی دکوداریس آموزش ببینیم. با ما همراه باشید.

مزایا و معایب شور

یک چاشنی خوشمزه و پر طعم که سفره شما را خوش رنگ و لعاب خواهد کرد و غذا خوردن را دلچسب تر خواهد کرد.
اما با توجه به حجم نمکی که در این چاشنی استفاده می شود می توان گفت تا حدودی هم مضر است. مصرف بی رویه نمک باعث بالا رفتن فشار خون، مشکلات قلبی، پوکی استخوان و غیره می شود.
برای خوردن شور به عنوان چاشنی غذا حتما تعادل را حفظ کنید تا به سلامت شما آسیب وارد نشود.

مواد لازم برای تهیه شور

توجه کنید میزان هر یک از این مواد اولیه بستگی به ذائقه شما دارد. مثلا بعضی افراد هویج و کرفس را بیشتر از گل کلم برای تهیه شور استفاده می کنند. پس برای میزان هر یک از این مواد با سلیقه پیش بروید.
اما به طور معمول برای یک گل کلم شما به این میزان سبزیجات نیاز دارید.

• ۱ عدد گل کلم
• ۷ هویج بزرگ
• ۱ دسته کرفس تازه متوسط
• ۱۰ عدد سیب زمینی پشندی
• ۸ عدد خیار قلمی و سفت
• ۴ فلفل قرمز – فلفل ها را از وسط خرد کنید.
• ۱۲ حبه سیر
• آب، نمک و سرکه

برای تهیه چاشنی غذا به این سبزی معطر هم نیاز خواهید داشت:

• شوید تازه
• برگ سبز کرفس

طرز تهیه شور مخلوط خانگی

– قبل از هر کاری ظرفی که قرار هست داخل آن شور بریزید را تمیز کنید. به اندازه حجم ظرف داخل یک قابلمه آب پر کنید و نمک اضافه کنید.
به ازای هر یک لیتر آب ۶ قاشق غذا خوری نمک بریزید. پس اگر مثلا ظرف شما ۳ لیتر آب را در خود نگه میدارد باید ۱۸ قاشق نمک اضافه کنید.

کامل هم بزنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. بعد شعله را خاموش کنید و زمان دهید تا آب کامل خنک شود. این زمان اغلب چند ساعتی طول می کشد پس بقیه کارهای آماده سازی چاشنی غذا را در این زمان انجام دهید.

برای تهیه شور مانند تصویر بالا همه سبزیجات را خرد کنید به غیر از خیار. میزان خرد کردن بستگی به سلیقه دارد. اما هر چه لقمه ای خرد شود بهتر است.
خیار ها را به صورت کامل داخل ظرف قرار دهید. بعدا برای سرو داخل ظرف مورد نظر خرد کنید.
کامل بشویید و روی یک دستمال پهن کنید تا خشک شود.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف خود بریزید.
هر لایه سبزیجات که اضافه کردید چند برگ شوید، یک حبه سیر و یک تکه فلفل خرد شده را به مواد اضافه کنید.

ظرف من یک شیشه با حجم یک لیتر آب است که در تصویر زیر می بینید. همه مواد را لایه لایه اضافه کردم و سیر و سبزیجات را نیز لا به لای آن قرار دادم.

در انتها روی سبزیجات چاشنی غذا را با برگ شوید و کرفس بپوشانید.
آب نمک که جوشید و سرد شد را داخل ظرف بریزید و به اندازه نصف لیوان سرکه سفید روی آن اضافه کنید.
روی ظرف شور مخلوط یک کیسه بکشید و کامل درب را ببندید. در صورتی که ظرف شما شیشه ای و درب با سر پلاستیکی دارد نیاز به کیسه ندارید.

زمان به عمل آمدن چاشنی غذا

این چاشنی غذا را در هوای محیط در فضایی خنک قرار دهید. این محیط می تواند بالکن، گوشه یک انباری یا اتاق باشد، در آشپزخانه کنار پنجره تا خنک بماند. در این شرایط زمان آماده شدن شور مخلوط خانگی حدودا یک هفته طول می کشد. اما اگر داخل یخچال قرار دهید این زمان افزایش پیدا خواهد کرد.

امیدواریم که این آموزش برای شما مفید باشد! تجربیات خودتان را با ما در میان بگذارید.

برچسب : طرز تهیه چاشنی غذا – شور مخلوط خانگی
هرگونه کپی از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.