طرز تهیه حمص لبنانی خانگی

پوره نرم و خامه ای با قدمتی زیاد در خاورمیانه – طرز تهیه حمص

طرز تهیه حمص – اصل این غذا متعلق به لبنان است و با نان پینا صرف می شود. اما برای سرو با غذاهای سرخ کردنی مثل سوخاری ها نیز قابل استفاده است. با توجه به خاصیت غذایی بالای آن به عنوان یک وعده کامل هم مصرف می شود.
امروز قصد داریم در وبلاگ فروشگاه اینترنتی دکوداریس همه نکات لازم برای تهیه این غذای خاور میانه ای را شرح دهیم. با ما همراه باشید.

آیا حُمُص ( هوموس ) خاصیت دارد؟

باید بگوییم که حمص سرشار از ویتامین گیاهی است. همینطور فیبر که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. نخود، روغن زیتون، ارده مواد تشکیل دهنده آن مواد مغذی آهن، مس و چربی‌های مفید برای قلب را فراهم می‌کنند.
مصرف روزانه آن نیز بلامانع است اما پیشنهاد می کنیم بیشتر از ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری بیشتر نباشد.

موارد استفاده از حمص لبنانی

اصل حمص را با نان پیتا سرو می کنند. پیتا نان صاف و گردی است که در حدود ۲۰ سانتیمتر قطر دارد. بیشتر در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا استفاده می شود. مواد آن را آرد گندم، نمک، خمیر ترش، شکر و آب تشکیل می‌دهند.
اما از آن برای تزیین و سرو غذاهای سرخ کردنی نیز مصرف می شود. در ایران می توانم آن را برای تزیین غذاهایی مثل سیب زمینی پوره ای سوخاری، کتلت، فیله سوخاری یا … پیشنهاد کنیم.

آیا می توان حمص را در یخچال نگهداری کرد؟

حمص خانگی را می توانید ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. بیشتر از آن فاسد می شود و دیگر قابل استفاده نیست. بعد از این دوره زمانی بافت و حالت آن خراب می شود.

مواد لازم برای یک نفر

حمص در کشورهای مختلف و با دستور پخت مختلفی تهیه می شود. اصل این غذا شامل نخود، ترشی اسیدی ( لیمو ) و ارده بدون سیر است. اما همانطور که اشاره کردیم طی سالیان مختلف سرآشپزان تغییراتی برای تنوع به آن داده اند.
این مواد برای تهیه رایج ترین نوع آن در حال حاضر است.

۱/۵ لیوان نخود پخته
۳ قاشق غذاخوری ارده
۱ حبه سیر
آب نصف لیمو
کمی نمک و فلفل
۱ قاشق چایخوری زیره سبز آسیاب شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

نکتــــــــه : اضافه کردن بیش از حد ارده باعث سفت شدن حمص شما می شود. پس از دستور بالا پیروی کنید.

قدیمی ترین روش برای از بین بردن نفخ نخود برای تهیه حمص

یکی از قدیمی ترین روش ها که مامان بزرگ ها هنوز هم به همین روش انجام می دهند خیساندن نخود در آب است.
نخود را بین ۱ تا ۲ روز از قبل طبخ در آب خیس کنید. هر چند ساعت یک بار هم آب آن را عوض کنید. این یک روش قدیمی برای از بین بردن نفخ حبوبات است. همینطور زمان طبخ را کاهش می دهد.